Recetas de Navidad ''Receta de Panama''

Ingredientes
	1/2 pollo o 2 lbs de cerdo 1/2 lb de pulpa de res 6 ajies pequenos 1 cebolla grande 1/2 cdta de achiote molido 2 ajos 1/2 cdta de oregano 6 aceitunas grandes 2 cdas de pasas 4 tzs de masa de maiz,cocido y molido sal y pimienta al gusto
Preparación
	Se hace un guiso con los primeros ingredientes. La carne se pone a cocinar sin sal, por 10 minutos para darle suficiente gusto a la salsa, cuando la carne este blanda se retira del fuego. Al resto de los ingredientes se les agrega las pasas y las aceitunas...Se le ponen dos tazas de agua para ablandar la masa con este líquido. La masa se trabaja bien, se le va agregando la salsa de la carne poco a poco hasta que tenga el punto adecuado (importante) y se coloca aparte. (ni muy dura ni muy suave) Se hierven hojas de plátano y hojas de bijao; se abren las hojas de bijao, en el centro se le coloca un pedazo de hoja de plátano y se le coloca una porción de masa preparada, parte de la carne con algo de salsa y picante. Se envuelven las hojas, se amarra y se colocan en una vasija con agua hirviendo y sal, por 30 minutos. Es preferible servirlos calientes, para recalentarlos, se calientan en una sartén sin la hoja con mantequilla.